caléfaction nom féminin : Phénomène dans lequel un liquide mis brusquement en contact avec une surface métallique très chaude se vaporise subitement en formant une mince pellicule de gaz entre le métal et le liquide. (Les gouttelettes se réunissent en globules sensiblement sphériques au mouvement rapide. C'est à ce phénomène que l'on doit de pouvoir plonger la main humide dans un métal en fusion.)
