congélation nom féminin : 1. Transition de phase au cours de laquelle un corps passe de l'état liquide à l'état solide.
2. Action de soumettre au froid, pour le conserver, un produit alimentaire, en l'amenant rapidement à basse température (−30 °C) pour éviter d'en détériorer les tissus par formation de très gros cristaux de glace et pour ralentir les processus enzymatiques. Synonymes: solidificationdégel - fusion - liquéfaction
3. Ornement architectural qui imite des stalactites ou des glaçons.
4. Procédé permettant le fonçage d'un puits de mine ou d'une galerie en milieux aquifères, par solidification de l'eau située dans les vides du terrain.
