cuite nom féminin : 1. Cuisson de certaines substances jusqu'à un degré déterminé.
2. Apparition de cavités anormales plus ou moins putréfiées dans les fromages à pâte cuite.
3. Cristallisation du sucre par concentration sous vide, à partir du sirop.
4. Appareil dans lequel s'effectue cette opération. Synonymes: cuiseur
5. En céramique, synonyme de cuisson. Synonymes: cuisson
6. Dans les salines ignigènes, intervalle entre la mise à feu d'un appareil évaporatoire et son arrêt.
