échine nom féminin : 1. Épine dorsale, colonne vertébrale ; partie du dos comprise entre le cou et la croupe de l'homme et de certains animaux.
2. Morceau de demi-gros du bœuf, comprenant l'aloyau et le train de côtes.
3. Morceau du porc comprenant la région du cou et les 5 premières côtes.
