écrémage nom masculin : 1. Séparation de la matière grasse du lait, obtenue en laissant monter la crème à la surface (crémage) ou par centrifugation dans une écrémeuse.
2. Action de retirer ce qu'il y a de meilleur dans un groupe, dans un ensemble.
3. Rétention, au moyen de grilles, des matières flottant à la surface des eaux usées.
4. Récupération des parties les plus riches d'un gisement sans se préoccuper d'une possible exploitation ultérieure des zones plus pauvres.
5. Action de recueillir les hydrocarbures liquides qui surnagent sur de l'eau douce ou de l'eau de mer.
6. Action d'enlever du verre en fusion la couche superficielle polluée accidentellement.
