écrémer verbe transitif Conjugaison : 1. Retirer la crème qui se dépose à la surface du lait ; extraire par écrémage la matière grasse du lait.
2. Prendre systématiquement ce qu'il y a de meilleur dans un ensemble : Écrémer une entreprise de ses meilleurs cadres. Synonymes: sélectionner - trier
3. Réaliser l'écrémage du pétrole, du verre, etc.
