écume nom féminin : 1. Mousse blanchâtre qui se forme à la surface d'un liquide agité, chauffé ou fermenté : Enlever l'écume des confitures qu'on vient de faire.
2. Mousse blanchâtre formée à la surface de la mer par l'agitation des vagues ou par la rencontre de courants.
3. Bave mousseuse de quelques animaux ou de l'homme.
4. Sueur des chevaux, des taureaux.
5. Littéraire. Ramassis d'individus méprisables, lie de la société ; rebut : L'écume de l'Europe.
6. Masse de scories qui surnagent sur les métaux en fusion.
