émulsif, émulsive - émulsifiant, émulsifiante - émulsionnant, émulsionnante - émulsificateur, émulsificatrice - émulsif - émulsifiant - émulsionnant - émulsificateur adjectif - nom masculin : Se dit d'un composé dont la présence favorise la formation d'une émulsion ou sa conservation. (Les émulsifiants sont des molécules amphiphiles comprenant un partie hydrophobe et une partie hydrophile. Selon la grosseur relative des deux parties, l'émulsifiant sera favorable à la création d'émulsions « huile dans eau » ou d'émulsions « eau dans huile ».)
émulsifiant nom masculin : Additif alimentaire qui facilite les émulsions et leur stabilisation (jaune d'œuf, gomme arabique, glycérides d'acides gras, esters).
