fermentation nom féminin : 1. Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
2. Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
3. Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits. Synonymes: bouillonnement - convulsions - ébullition - effervescence - excitation - fièvre - nervosité - remous - secousse - surexcitation - trouble
