glaçage nom masculin : 1. Opération consistant à donner un aspect lisse et lustré à un papier, une étoffe, une peausserie.
2. Travail de couture qui consiste à maintenir ensemble deux épaisseurs de tissu par un ourlet commun.
3. Passage à la chaleur vive d'une viande, d'un poisson afin d'obtenir en surface une mince pellicule brillante.
4. Cuisson de petits légumes dans un corps gras et du sucre.
5. Enrobage d'une pâtisserie avec du fondant.
6. Saupoudrage d'un entremets ou d'une pâtisserie avec du sucre glace que l'on fait caraméliser.
7. Procédé de refroidissement consistant à mettre de la glace finement divisée au contact direct des produits.
8. Opération consistant à appliquer sur une surface polie (verre ou métal) les épreuves photographiques tirées sur papier brillant et sortant du lavage.
9. Opération d'usinage ayant pour but de polir la surface sur laquelle glisse un organe mobile (piston, joint, etc.).
