jarret nom masculin : 1. Partie postérieure du genou, située en arrière de l'articulation et correspondant, anatomiquement, au creux poplité.
2. Autre nom du picarel.
Bâtiment3. Solution de continuité ou imperfection d'une partie de construction courbe.
4. Coude formé par la jonction de deux tuyaux d'une conduite qui n'est pas rectiligne.
Boucherie5. Morceau du veau, correspondant à la région de la jambe et à celle de l'avant-bras. Synonymes: gîte - trumeau
Zootechnie6. Chez les quadrupèdes domestiques, articulation de la jambe et du canon (région du tarse). [On dit de jarrets qui convergent l'un vers l'autre qu'ils sont clos, inversement, qu'ils sont cambrés ; ils sont coudés si l'angle formé par la jambe et le canon est trop fermé, droits dans le cas inverse.]
