macération nom féminin : 1. Fait de macérer.
2. Opération qui consiste à laisser un corps dans un liquide, dans une cuve ouverte, pour en extraire les parties solubles.
3. Opération consistant à faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires dans un mélange aromatique soit pour les conserver, soit pour les parfumer.
4. Contact prolongé du moût avec les parties solides du raisin.
macérations nom féminin pluriel : Mortifications que l'on s'impose par esprit de pénitence.
