moût nom masculin : 1. Jus de raisin non fermenté constituant la matière première de la vinification.
2. Liquide sucré, non fermenté, provenant du pressurage des pommes râpées, avec lequel on fait les jus de pomme ou le cidre.
3. Jus de fruits ou de végétaux que l'on soumet à la fermentation ou qu'on utilise pour la préparation de liqueurs.
4. Dans la fabrication de la bière, jus obtenu en salle de brassage, à partir de la maïsche.
